鷹嘴豆鮮蝦沙拉
週末在大稻埕買了一包鷹嘴豆，想要回家做地中海式的沙拉，昨天早上泡了豆子，晚上用電鍋煮熟放涼後冰起來，今天回家燙一下蝦仁，切小黃瓜、番茄、甜椒，倒入鷹嘴豆，用橄欖油、孜然粉、百里香粉、玫瑰鹽一起拌一拌，就好囉~
看起來真是賞心悅目啊！🤩🤩🤩
（以下節錄自康健網站）
鷹嘴豆是豆類、蔬菜，也是澱粉類食物，它有豐富的膳食纖維、優質胺基酸，以及相當於米飯的澱粉含量，兼具各種營養且均衡，一份鷹嘴豆（生的33克、熟的82克）有6克膳食纖維，是一份蔬菜（100克）的1∼2倍。此外，它也有豐富的維生素及礦物質，相較於糙米，鷹嘴豆約有3倍以上的蛋白質、纖維質及 鐵質，而 鉀含量則多達7倍。除了完整的營養價值外，鷹嘴豆已被證實有許多健康效益，例如有助控制血糖、血脂、血壓和減重，還能預防 大腸癌、 乳癌。
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